Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

ヒガシマルのうどんスープを使って鰹出汁効かしたチーズリゾット

鰹の出汁が効いたリゾットも美味しいんちゃう? また新しいリゾットを作ってしまった。ほんまにリゾットが好きやなぁ、自分。前回のリゾットが生姜をよう効かせた感じに仕上げたので、今回は鰹だしがよう聞いた優しい味に仕上げようかなと試してみました。 …

喉に優しい舞茸と生姜のリゾット

生姜粥の代わりに生姜でチーズリゾット こんにちは。休みの日の朝ごはん担当です。久しぶりの更新ですね。期末で残業が増えてて、このブログに時間が割けませんでした。 先週の三連休に妻と伊勢・志摩まで食べ歩き旅行に行ってました。帰りが遅くなってしま…

寧楽料理 こくとぅ〜ら、〆のあさりのスープパスタに感服

奈良にも行きつけのお店が増えてきました。 就職して初転勤してからなので、思えば奈良に住み始めて5年を超えました。大坂の天王寺というそれなりの都会で育った僕としては、奈良=田舎で転勤を言われたときは、それなりに抵抗していたものです。しぶしぶ移…

キッチン読書。最近キッチンで読んでるレシピ本

焼き上がりまでの数分でも読書する 作る、作らない、作れる、作れない、関係なくレシピ本を漁るように読むのが好きです。たまにはレシピ通り作ってみたり、たまには図鑑のように写真をペラペラめくったり、料理人や農家や作り手の方のインタビューを読むのも…

まるでジェラートな冷製フライドポテト

ジェラートにみせかけて冷製なフライドポテト 相も変わらず関西は暑うございました。。。あまりの暑さに耐えかねて、前にカレーを作った時に余ったジャガイモを使って、冷たいアイデア料理を考えてみました。その名も『ジェラート風冷製フライドポテト』、こ…

チョコレ―トon 南国風スパイシーカレー/ちょっとした冒険でチョコレートをカレーに直接振りかけてみた。

オリジナルハイカカオカレーに挑戦 カカオ成分が70%を超えるチョコレートのことをハイカカオチョコレートといいます。ロシアW杯でも活躍したサッカー日本代表の長友選手が、年齢を重ねてきて、このハイカカオチョコレートを食事に取り入れ、継続的に摂取す…

スターバックスのコーヒーセミナー、フードペアリングに参加しました!

スタバのセミナー体験 おはようございます。暑い日が連日続いて、今年の夏は外出するのはセーブしようかな、と消極的にならざるを得ない僕です。先日は、前々から参加してみたかったスターバックスのコーヒーセミナーに行ってきました。奈良に住んでるとそも…

みりん干しでズボラ和風ペペロンチーノ

ご飯を炊き忘れてみりん干しでズボラ和風パスタ あ、今日、ご飯予約で炊くの忘れてしまった。。。どっちも残業して、帰りが20時前になる、、、共働きの僕らにはよくあることです。 そんな時はだいたい麺類になるわけで、お陰で割とパスタやうどんのレパート…

東京駅はビア・ステーション。出張帰りにちょうどいい店/常陸野ネストビールTokyo Station

東京出張はステーション・ビアバーでちょい飲みにちょうどいいお店が集まっている 最近、出張で東京に行く機会がちょくちょく増えました。会社が所属しているとある委員会のメンバーになったので、月に1回は東京に行きます。委員会の活動は基本的には参加企…

長芋丸ごと香草パン粉焼き、サクッでもジューシー、だからヘルシー

長芋を丸ごと使った 今日も暑いですね。。。奈良は他の近畿地方よりもマシなのかもしれないけども、朝8時時点で30度を超えています。もうはっきり行って食欲が減衰している気がします。身体には良くないと思いながらも、昼飯は冷やしうどんのみとかでついつ…

マイクロ蒸留所を巡る旅行に行ってみたい。

世界のマイクロ蒸留所を巡ってみたい バーだけでなく、レストランでもクラフト系スピリッツに力を入れる店が最近増えていることにお気づきでしょうか?その人気を牽引するのが、少量生産で個性豊かな味を生み出す小さな蒸留所です。各国で誕生しているマイク…

ニンニクを挟んだトマト丸ごと肉厚ハーブステーキ

野菜の素材をそのまま活かす、野菜を丸ごと料理に挑戦 野菜の素材を活かす方法って何やろなぁって考えると、包丁を入れることを最小限にしたり、手を加えることを減らすことです。野菜丸ごと使うことに抵抗感はあるかもしれないけど、メリットも多いんですね…

ハワイで旨いポキ丼を食べるならNico's Pier 38(ニコスピア38 )

ハワイに行ってました アロハ〜。弟の結婚式に参加するために、この週末に3泊5日のハワイ弾丸旅行に行ってきました。今は、関空から奈良に向かう帰りのバス中でこの記事を書いてます。 明日の朝から仕事で夜寝れるようにと、飛行機の中で一睡もしなかったも…

ミルクの泡に隠れた科学~自分で美味しいカプチーノの泡を作りたい~

カプチーノの泡って ちょっと気分がええときには、喫茶店でカプチーノを頼んでいるときがあります。カプチーノの上にちょんと乗っている泡っていつも立派やなぁって、バリスタの方の技術に思わず感心してしまうことがあります。 カプチーノとは、エスプレッ…

美味しい肉のためにこだわるべきは胡椒と塩なのは間違いない。

めっちゃええ肉が手に入ったら塩胡椒もええやつを使いたい 例えば、A5クラスのめっちゃええ肉が手に入ったとして、何を準備するやろうか?切れ味抜群の鋭いゾーリンゲンの包丁?鋳鉄のステーキパンか?キッチンの中でたまにこんな妄想をしてしまいがちです…