Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

秋の果物・梨酒を作ってみた


梨酒を漬けてみた

前々からお酒を漬け込んでみたいなぁ、って思ってて。用意するのは瓶と酒、果物、氷砂糖だけで初期投資も少ないし、コスパも良いし、美味しいし、ええ趣味じゃないですか。


そして遂にこの週末に決行しました。手始めに焼酎に梨を漬けました。

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【再現レシピ】手羽先がホロホロ!『華麗なる食卓』の骨付きチキンバターカレー

[まとめ買い] 華麗なる食卓(ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

『華麗なる食卓』に出てくる料理を再現してみた

今日は、昔はまっていた料理マンガ『華麗なる食卓』に出てきたカレーの再現してみました。『華麗なる食卓』は、ヤングジャンプで連載されていたカレーを題材にした世界初のカレー漫画です。作中に出てくるカレー料理もハウス食品とのコラボで「マキトのインド風バターチキンカレー 中辛」とか「マキトのイカ墨カレー 中辛」、「マキトのインド風キーマ・マタール」など商品化されたりしています。女の子も可愛いですしねw

今日、挑戦してみたカレーは「骨付きチキンバターカレー」です。手羽先/手羽元をヨーグルト漬けにして、カレーにぶっこむ大胆な料理です。主人公のマキトにとっての“オカンカレー”として出てきます。

漫画を読んでた当時、「手羽がとろとろになるほど柔らかく、骨のコラーゲンからも旨味が~」とかで大人になったら作ってみたいなぁと思ってました。まず、カレーに手羽先/手羽元って合うの?って話でした。

ちょっと完コピするには食材がなかなか手に入らないものもあったので、少しアレンジを加えて完成させました。

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【レシピ】フレンチトーストを電子レンジで劇的に美味しくする


電子レンジを使えば家で作るフレンチトーストも格別に旨くなる

今朝はフレンチトーストをこだわって作ってみました。行ったことないですけど、ホテルオークラのフレンチトーストって1700円もするらしいですね?!卵と牛乳、パンしか食材がないのになぜそんな値段するのでしょうかね笑


有名なお店のフレンチトーストは、ふんわりと膨らんでいて食べたら甘いとろとろの卵と牛乳の風味が口に膨らみますよね?


でも、家で作ると変にべちゃっとしたり、全然味がなかったり、いまいち美味しくなかったりしませんか?

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【レシピ】スキレットでカリッとトロッとアボカドスパム丼


朝から丼モノ。いや、アボカドとスパムならありや。

昨日の夜は仕事で疲れてて、湯がいて冷やしただけの冷やしうどんをパッと食って、寝てしまいました。

ほんで泥のように寝てて、起きたら朝か昼かよく分からん時間帯でした。

コーヒーをとりあえず飲んでたら、めちゃくちゃ腹が減ってることに気がついて。

朝から丼が食べたい、でも胃に重い?もう昼だし?って葛藤してて、冷蔵庫を開けたらスパムとアボカドが、そして冷たいご飯。

見つけた瞬間、スパム丼作ろうってなりました。(スパムとアボカドなら大丈夫。朝からでも抵抗ない、ハワイなら普通。)

どうせなら、スキレットでお焦げつけたろうってなりました。

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アボカドの皮を簡単に剥く

アボカドを汚さずに皮って剥くの大変じゃない?

料理をし始めた頃って、アボカドの皮ってどうやって剥くか分かりました?

初めてアボカドを使ってみようと思った時、ピーラーを使ったり、桂剥きをしてましたからね笑

皮が硬いくせに実が柔らかくって、滑りやすいから、力強く刃を当ててないと皮が剥けないし、最初強く引っ掛けると、一気に実の深いところまで行っちゃってました。でかい実の割に食べるとこちっちゃいやんけって思ったり。

そして、滑り気があるから何度も手で回してたら、手が汚れたり、何度もアボカドの実を手で触ってるとそもそも汚くて食べる気がなくなる、って思ってました。

どうやったら綺麗に皮を剥けるんだろうってすごくふしぎでした笑

今ではね、手をほとんど使わずにアボカド剥けます。ほぼ個人的なメモですが、アボカドの簡単で綺麗な剥き方を書いておきます。

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【レシピ】旨味の爆弾・鯖フレークを使って、飽きのこないペペロンチーノを

定番のペペロンチーノに塩鯖の旨味を追加

ペペロンチーノの材料って、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルの3つで完成します。イタリアでは、ペペロンチーノのことを"夢も希望もないパスタ”と呼ばれているほど庶民に定着した定番中の定番のパスタです。

ペペロンチーノの味はシンプルであればあるほどね、奥が深くて難しいんですね。ペペロンチーノを極めれば、オイル系のパスタを極めたのもほぼ同然かもしれませんね。

僕もペペロンチーノって、一口目はめちゃくちゃ好きでなんですよ。ニンニクの風味がきいたオリーブオイルをパスタに絡めてって、ヨダレが止まらないやつですよ。

だけど、めちゃくちゃ食べたくなる時があるんですけど、ペペロンチーノってちょっとでいいんですよねぇ。シンプルですけど、味が強すぎて、大量に食べられなかったり、途中でちょっと飽きてたりしませんか?

だから、たまにはいつもと違う味付けでペペロンチーノを楽しみたい、食べながらちょっと味に変化があるペペロンチーノを作ってみたいと思って、今日はペペロンチーノに和食の要素をプラスしてみました。

ニンニクの風味を損ねないように、醤油と鯖塩のフレークの風味をプラス。鯖フレークがところどころ塊があることで、味に変化が出てきて、飽きずにモリモリ食える、和洋折衷のペペロンチーノができました。

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【レシピ】ササミでも旨い!鶏肉のエキスが詰まった、スキレットでチキンスープリゾット

スキレットをもっと使いたい

スキレット買ってましたけど、なかなか仕事終わりで、スキレット使ってみようとはなりません。。。

勢いで買ったってところは否めないんやけど、せめて休日ぐらい、せっかく買ったんやから、つかってあげたい。

ということで、今日はスキレットでリゾットを作ってみました!

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