Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

【レシピ】和風ガーリックシュリンプ!アボカドとエビの山葵醤油マヨ!

和風ガーリックシュリンプ、アボカドと海老の山葵醤油マヨ

海老とアボカド、山葵醤油マヨは絶対に旨い

今日はブラックタイガーの冷凍がスーパーで安売りがありました!!ブラックタイガーと言っても、海老を買うときは安売りのときにしかダメですからね。

そんな貴重な海老。こんな海老を中心に何を作ろうか考えてスーパーをぶらぶら。自分の好きな料理はエビマヨとガーリックシュリンプ。ただ迷いましたねぇ。。。

買い足さなきゃならない山葵を手に取って、山葵と醤油マヨに胡椒をかけて和風ガーリックシュリンプのアイデアを思い付きました。みんな大好き海老マヨとガーリックシュリンプを足しても山葵の風味を足して、爽やかな感じにまとまるかなと思って。

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ケシの実、ベーカリー風味と飾りに最適な粒

ケシの実が入ったベーグル旨いよね

炒ったり焼くなど独特のロースト臭も加味されてめっちゃ香ばしく

ゴマよりももっと小さく、丸くて愛らしいケシの実。ケシの蒴果のことを罌粟(ケシ)坊主とも言いますが、罌という文字は瓶とか缶を意味します。ちょうど蒴果が瓶のような形をしていて、その中に粟粒のような種子が入っているところから名付けられたものです。英名ではケシはポピー、ケシの実はポピーシードと呼ばれています。

ケシの未熟果は、麻酔成分であるアヘンアルカロイドやモルヒネを含有していますが、スパイスとして使うシードには全く含まれていません。これは蒴果がアヘンを作り出す能力を失ってからでないとケシの実ができないためです。

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【再現レシピ】秋刀魚の(肝抜き)炙りカルトッチョ〜食戟のソーマ、秋の選抜大会、葉山アキラ〜

秋刀魚の(肝抜き)炙りカルトッチョ

食戟のソーマの秋の選抜大会決勝のレシピを再現したいんやけど

日が沈むのが早くなって、すっかりと秋ですね。

料理がテーマのブログなんで、食欲の秋こそ、きっちりブログを書きたいなぁって思ってるんですが、あんまり料理する時間が取れていません。休日、引きこもって煮込み料理とかしたいなぁ。。

さて、話を変えて、今日は食戟のソーマの再現レシピに挑戦の回です。

旬になって、スーパーでよく見かける秋刀魚を見ながら、いつかは挑戦しなきゃなぁと思ってたテーマは秋の選抜大会の決勝戦"秋刀魚"を使った料理対決です。

食戟のソーマ 12 (ジャンプコミックスDIGITAL)

食戟のソーマ 12 (ジャンプコミックスDIGITAL)

決勝を戦った三人の料理はコレ。

優勝 葉山アキラ 秋刀魚のカルトッチョ

準優勝 黒木場リョウ 秋刀魚のアクアクッパ

準優勝 幸平創馬 秋刀魚の炊き込みご飯おじや風

全部作ってみたいけど、どれもハードルが高いんですよ。。。漫画にもありましたけど、秋刀魚の目利きなんてできないすし、奈良に住んでるので魚河岸みたいなところから新鮮な秋刀魚を買えないっていう物理的にも無理なことが多いですよね。

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【レシピ】ニンニク強めのアメリカンTERIYAKIサーモン

アメリカで照り焼きと言えばサーモン

仕事がらアメリカにも出張によく行くんですが、肉の味に飽きて、魚を食べたい時には向こうの和食レストランにもよく行きます。


そこでお気に入りののメニューは、サーモンの“TERIYAKI”ですね。日本で照り焼きって言えば、ブリとかサバを思い浮かんで、今の季節で言えばカレイの照り焼きとかも良いですけど、サーモンってあんまり照り焼きにする印象はなかったので、珍しくてついついオーダーしています。(クックパッドで見てたら結構ヒットしますね。)

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秋の果物・梨酒を作ってみた


梨酒を漬けてみた

前々からお酒を漬け込んでみたいなぁ、って思ってて。用意するのは瓶と酒、果物、氷砂糖だけで初期投資も少ないし、コスパも良いし、美味しいし、ええ趣味じゃないですか。


そして遂にこの週末に決行しました。手始めに焼酎に梨を漬けました。

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【再現レシピ】手羽先がホロホロ!『華麗なる食卓』の骨付きチキンバターカレー

[まとめ買い] 華麗なる食卓(ヤングジャンプコミックスDIGITAL)

『華麗なる食卓』に出てくる料理を再現してみた

今日は、昔はまっていた料理マンガ『華麗なる食卓』に出てきたカレーの再現してみました。『華麗なる食卓』は、ヤングジャンプで連載されていたカレーを題材にした世界初のカレー漫画です。作中に出てくるカレー料理もハウス食品とのコラボで「マキトのインド風バターチキンカレー 中辛」とか「マキトのイカ墨カレー 中辛」、「マキトのインド風キーマ・マタール」など商品化されたりしています。女の子も可愛いですしねw

今日、挑戦してみたカレーは「骨付きチキンバターカレー」です。手羽先/手羽元をヨーグルト漬けにして、カレーにぶっこむ大胆な料理です。主人公のマキトにとっての“オカンカレー”として出てきます。

漫画を読んでた当時、「手羽がとろとろになるほど柔らかく、骨のコラーゲンからも旨味が~」とかで大人になったら作ってみたいなぁと思ってました。まず、カレーに手羽先/手羽元って合うの?って話でした。

ちょっと完コピするには食材がなかなか手に入らないものもあったので、少しアレンジを加えて完成させました。

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【レシピ】フレンチトーストを電子レンジで劇的に美味しくする


電子レンジを使えば家で作るフレンチトーストも格別に旨くなる

今朝はフレンチトーストをこだわって作ってみました。行ったことないですけど、ホテルオークラのフレンチトーストって1700円もするらしいですね?!卵と牛乳、パンしか食材がないのになぜそんな値段するのでしょうかね笑


有名なお店のフレンチトーストは、ふんわりと膨らんでいて食べたら甘いとろとろの卵と牛乳の風味が口に膨らみますよね?


でも、家で作ると変にべちゃっとしたり、全然味がなかったり、いまいち美味しくなかったりしませんか?

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