Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

柿専門店いしいの柿バター。しつこくない甘さとバターのコクが俺好み。朝食のトーストの新しい選択肢。

奈良県吉野郡の柿専門店の柿バター 学生の頃は考えてなかったことで、大人になったなぁと感じる一つとして、年始のお年賀の交換。人からもらう分はウェルカムにしてますが、自分で準備するのはちょっと煩わしいやつですね。 今年も色々迷ったんですが、いつ…

【ふるさと納税】とろとろな黄身で頂く都城市宮崎牛ハンバーグ

都城市宮崎牛ハンバーグとバラエティ3キロセットをいただきました。 ふるさと納税の返礼品として、都城市宮崎牛ハンバーグを含むバラエティセット3キロ背セットを頂きました。内容はボリューミーな以下のラインナップ。 ・合挽ハンバーグ160g 10個 ・ポーク…

鹿児島県 垂水市の返礼品、財宝の黒豚ギョーザ

ふるさと納税にチャレンジ 前からやらなきゃ、やらなきゃと言いながら、全然、取り組んでなかったふるさと納税。いざやるとなると、きっと税金とか面倒な手続が待ってるはずや、の思い込みだけで、自分のドライビングフォースが掛からず、腰がずっと重かった…

胎児がお腹を蹴ってるのが分かった途端妻が嘔吐。消化に優しいとろろと白身魚のお吸い物

妻が胎児に蹴られて、消化の良いものを求めてきた あけましておめでとうございます。更新が遅れ、1/7が今年最初の投稿になりました。今年もどうぞよろしくお願いします。 今年は、第一子が5月末頃に誕生するということで、新しいこと尽くしの一年になります…

出汁不要、切って煮るだけ、新米パパでも簡単な野菜と豚肉の蒸し鍋

料理初心者新米パパでも超簡単で栄養たっぷり鍋 こんばんは。年末になりました。今年は、ハワイ旅行に妻の妊娠も発覚して、プライベートが充実した1年になりましたね。妻のつわりがひどかったから、仕事を早く効率的に終わらせることを常に考え始めて、帰宅…

酒粕とラフランスのソルベに感動。クリスマスランチにミシュラン二つ星獲得「白(Tsukumo)」@奈良に行ってきました。

クリスマスランチにミシュランに。 クリスマスですね、皆さまはいかがお過ごしでしょうか。僕たち夫婦は、クリスマスらしいことは特にできず、家でゴロゴロしながら銀魂2のBlu-rayを見てます。 毎年、大阪に出てそこそこいいディナーに行ってたんですけど、…

風味抜群、土鍋でキノコとゴボウの鯛炊き込みご飯

炊き込みたいあいつら、土鍋で贅沢な鯛の炊き込みご飯 釣りが趣味の後輩から余った鯛を分けてもらいました。いつもありがとう、ほんまにありがたいです。 せっかくの頂き物の鯛なんで、3枚に下ろした身は2/3を刺身に、残りの1/3は美味しく土鍋で炊き込みご…

香ばしくも爽やか、柚子胡椒と味噌漬け鮭のとろろホイル焼き

魚の生臭さを消して、栄養も摂って 妻はもうすぐ妊娠4ヶ月が過ぎ、お腹がちょっと目立つくらいに膨らんできました。待ち遠しいですね、まったく。気が早いと言われつつも、一人で安産のお守りを買ってきました。天皇家も安産祈願に訪れるという帯解寺がある…

コンビニで白湯を売ってくれれば、妊婦もおっさんも嬉しい。

コンビニや自販機でお白湯も売ってあげて欲しいと思った 11月も半ばを過ぎて、冬まっしぐらですね。今年の奈良は何度雪が降るのでしょうか。 昨日、ふと妻と入ったコンビニで気になったことがありました。寒くなったから、ホットの飲み物を買いたくて入った…

アボカドのクリームリゾット、貧血になりやすい妊婦に試して欲しい、アボカドと牛乳の組み合わせ

牛乳+アボカドでカルシウムで鉄分の吸収率をアップ 今日も懲りずにリゾットを作ります。晩御飯用の米を炊き忘れたためですが、リゾットを作るのが好きで、リゾットを作るためにわざとご飯を炊き忘れてるのかもしれません。 今日はアボカド+牛乳のリゾット…

カツオの竜田揚げとしし唐/舞茸の素揚げ

つわりがひどいらしい。。。 妻のつわりの様子が側から見てて、めっちゃかわいそうな気持ちになってしまう。本人は吐き慣れて、まぁ水分多めに取ってたら、水を出してるだけで辛くないって言ってるけど、強がりにしか見えんし。 ちょっと本をかじりましたが…

食事だけで妊婦に必要な葉酸の摂取は無理ゲー。これは妻に感謝されるチャンス。

妊婦の栄養を改めて考えた ありがたいことに妻が妊娠しました。今週で10週目。しかも胎嚢が2つ見えているということで、双子の可能性もありのこと。もう妻には感謝しかありませんね。自然に任せればっていうスタンスで、いつかできればいいなって気持ちだっ…

奈良のカレー屋さん巡り6選

日本人の創意工夫が満載のカレー カレーと日本人の最初の出会いってどんなものか知っていますか? 現在に残っている資料では、初めてカレーに出会った日本人は、明治時代の物理学者・山川健次郎だったと言われています。日本最初の物理学者になった山川は、1…

ヒガシマルのうどんスープを使って鰹出汁効かしたチーズリゾット

鰹の出汁が効いたリゾットも美味しいんちゃう? また新しいリゾットを作ってしまった。ほんまにリゾットが好きやなぁ、自分。前回のリゾットが生姜をよう効かせた感じに仕上げたので、今回は鰹だしがよう聞いた優しい味に仕上げようかなと試してみました。 …

喉に優しい舞茸と生姜のリゾット

生姜粥の代わりに生姜でチーズリゾット こんにちは。休みの日の朝ごはん担当です。久しぶりの更新ですね。期末で残業が増えてて、このブログに時間が割けませんでした。 先週の三連休に妻と伊勢・志摩まで食べ歩き旅行に行ってました。帰りが遅くなってしま…

寧楽料理 こくとぅ〜ら、〆のあさりのスープパスタに感服

奈良にも行きつけのお店が増えてきました。 就職して初転勤してからなので、思えば奈良に住み始めて5年を超えました。大坂の天王寺というそれなりの都会で育った僕としては、奈良=田舎で転勤を言われたときは、それなりに抵抗していたものです。しぶしぶ移…

キッチン読書。最近キッチンで読んでるレシピ本

焼き上がりまでの数分でも読書する 作る、作らない、作れる、作れない、関係なくレシピ本を漁るように読むのが好きです。たまにはレシピ通り作ってみたり、たまには図鑑のように写真をペラペラめくったり、料理人や農家や作り手の方のインタビューを読むのも…

まるでジェラートな冷製フライドポテト

ジェラートにみせかけて冷製なフライドポテト 相も変わらず関西は暑うございました。。。あまりの暑さに耐えかねて、前にカレーを作った時に余ったジャガイモを使って、冷たいアイデア料理を考えてみました。その名も『ジェラート風冷製フライドポテト』、こ…

チョコレ―トon 南国風スパイシーカレー/ちょっとした冒険でチョコレートをカレーに直接振りかけてみた。

オリジナルハイカカオカレーに挑戦 カカオ成分が70%を超えるチョコレートのことをハイカカオチョコレートといいます。ロシアW杯でも活躍したサッカー日本代表の長友選手が、年齢を重ねてきて、このハイカカオチョコレートを食事に取り入れ、継続的に摂取す…

スターバックスのコーヒーセミナー、フードペアリングに参加しました!

スタバのセミナー体験 おはようございます。暑い日が連日続いて、今年の夏は外出するのはセーブしようかな、と消極的にならざるを得ない僕です。先日は、前々から参加してみたかったスターバックスのコーヒーセミナーに行ってきました。奈良に住んでるとそも…

みりん干しでズボラ和風ペペロンチーノ

ご飯を炊き忘れてみりん干しでズボラ和風パスタ あ、今日、ご飯予約で炊くの忘れてしまった。。。どっちも残業して、帰りが20時前になる、、、共働きの僕らにはよくあることです。 そんな時はだいたい麺類になるわけで、お陰で割とパスタやうどんのレパート…

東京駅はビア・ステーション。出張帰りにちょうどいい店/常陸野ネストビールTokyo Station

東京出張はステーション・ビアバーでちょい飲みにちょうどいいお店が集まっている 最近、出張で東京に行く機会がちょくちょく増えました。会社が所属しているとある委員会のメンバーになったので、月に1回は東京に行きます。委員会の活動は基本的には参加企…

長芋丸ごと香草パン粉焼き、サクッでもジューシー、だからヘルシー

長芋を丸ごと使った 今日も暑いですね。。。奈良は他の近畿地方よりもマシなのかもしれないけども、朝8時時点で30度を超えています。もうはっきり行って食欲が減衰している気がします。身体には良くないと思いながらも、昼飯は冷やしうどんのみとかでついつ…

マイクロ蒸留所を巡る旅行に行ってみたい。

世界のマイクロ蒸留所を巡ってみたい バーだけでなく、レストランでもクラフト系スピリッツに力を入れる店が最近増えていることにお気づきでしょうか?その人気を牽引するのが、少量生産で個性豊かな味を生み出す小さな蒸留所です。各国で誕生しているマイク…

ニンニクを挟んだトマト丸ごと肉厚ハーブステーキ

野菜の素材をそのまま活かす、野菜を丸ごと料理に挑戦 野菜の素材を活かす方法って何やろなぁって考えると、包丁を入れることを最小限にしたり、手を加えることを減らすことです。野菜丸ごと使うことに抵抗感はあるかもしれないけど、メリットも多いんですね…

ハワイで旨いポキ丼を食べるならNico's Pier 38(ニコスピア38 )

ハワイに行ってました アロハ〜。弟の結婚式に参加するために、この週末に3泊5日のハワイ弾丸旅行に行ってきました。今は、関空から奈良に向かう帰りのバス中でこの記事を書いてます。 明日の朝から仕事で夜寝れるようにと、飛行機の中で一睡もしなかったも…

ミルクの泡に隠れた科学~自分で美味しいカプチーノの泡を作りたい~

カプチーノの泡って ちょっと気分がええときには、喫茶店でカプチーノを頼んでいるときがあります。カプチーノの上にちょんと乗っている泡っていつも立派やなぁって、バリスタの方の技術に思わず感心してしまうことがあります。 カプチーノとは、エスプレッ…

美味しい肉のためにこだわるべきは胡椒と塩なのは間違いない。

めっちゃええ肉が手に入ったら塩胡椒もええやつを使いたい 例えば、A5クラスのめっちゃええ肉が手に入ったとして、何を準備するやろうか?切れ味抜群の鋭いゾーリンゲンの包丁?鋳鉄のステーキパンか?キッチンの中でたまにこんな妄想をしてしまいがちです…

【レシピ】TOPVALUのエビチリにゴボウをちょい足しが旨い

TOPVALUのエビチリソースにゴボウをちょい足し 中国に出張に行って以来ですね、中華にハマっています。今日はTOPVALUのエビチリソース少しアレンジ。TOP VALUだけでも十分美味しいんですけどね、ちょっと自分なりにアレンジです。 エビチリにゴボウ。この組…

激アツ四川料理。伝統を守りながら進化してきた四川料理。

中国出張のチャンスに四川料理を楽しむ ※四川の古典的な料理の一つ干煸牛肉丝 、カラカラになるまで炒められた肉は旨味が凝縮されていますこの前、仕事で初めて中国の四川に行きました。まぁ突然の出張で、ついでの旅行計画が立てられず、職場とホテルの往復…