Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

レシピ

【レシピ】ごはんですよ!で月見とろろそばをパスタに。山葵のピリ辛が新しい長芋の和風パスタ〜山葵と海苔風味〜

※ソース焼きそばとちゃうで、海苔パスタやで。 月見とろろ蕎麦をパスタに “ごはんですよ!”万能過ぎて、ハマってしまっています。“ごはんですよ!”はもう米に使うためだけのもやないですね。今日も“ごはんですよ!”を使ったパスタを紹介します。海苔と、山葵…

【レシピ】海苔とニンニクの風味が抜群!ごはんですよを使った“きのことニンニクの海苔パスタ”

“ごはんですよ”でオイル系海苔パスタ 旨味成分というのは色んな旨味成分を混ぜることで相乗効果でさらに美味しくなることはすでに知られていますよね。例えば、昆布と鰹の合わせ出汁というのは昆布のグルタミン酸とカツオのイノシン酸の旨味成分の2つを組み…

ダイソーで売っている道具だけで燻製ができるか!?

妻がいないキッチンは実験室と化す 久しぶりに実験みたいなクッキングをしてみました。ちょうど嫁が友達の結婚式と実家の法事が重なって週末実家帰っているタイミングがあったので、普段できないことをやってみました。嫁がいたら確実に怒られること、キッチ…

【レシピ】和風ガーリックシュリンプ!アボカドとエビの山葵醤油マヨ!

海老とアボカド、山葵醤油マヨは絶対に旨い 今日はブラックタイガーの冷凍がスーパーで安売りがありました!!ブラックタイガーと言っても、海老を買うときは安売りのときにしかダメですからね。そんな貴重な海老。こんな海老を中心に何を作ろうか考えてスー…

【再現レシピ】秋刀魚の(肝抜き)炙りカルトッチョ〜食戟のソーマ、秋の選抜大会、葉山アキラ〜

食戟のソーマの秋の選抜大会決勝のレシピを再現したいんやけど 日が沈むのが早くなって、すっかりと秋ですね。料理がテーマのブログなんで、食欲の秋こそ、きっちりブログを書きたいなぁって思ってるんですが、あんまり料理する時間が取れていません。休日、…

【再現レシピ】手羽先がホロホロ!『華麗なる食卓』の骨付きチキンバターカレー

『華麗なる食卓』に出てくる料理を再現してみた 今日は、昔はまっていた料理マンガ『華麗なる食卓』に出てきたカレーの再現してみました。『華麗なる食卓』は、ヤングジャンプで連載されていたカレーを題材にした世界初のカレー漫画です。作中に出てくるカレ…

【レシピ】フレンチトーストを電子レンジで劇的に美味しくする

電子レンジを使えば家で作るフレンチトーストも格別に旨くなる 今朝はフレンチトーストをこだわって作ってみました。行ったことないですけど、ホテルオークラのフレンチトーストって1700円もするらしいですね?!卵と牛乳、パンしか食材がないのになぜそんな…

【レシピ】スキレットでカリッとトロッとアボカドスパム丼

朝から丼モノ。いや、アボカドとスパムならありや。 昨日の夜は仕事で疲れてて、湯がいて冷やしただけの冷やしうどんをパッと食って、寝てしまいました。ほんで泥のように寝てて、起きたら朝か昼かよく分からん時間帯でした。コーヒーをとりあえず飲んでたら…

【レシピ】旨味の爆弾・鯖フレークを使って、飽きのこないペペロンチーノを

定番のペペロンチーノに塩鯖の旨味を追加 ペペロンチーノの材料って、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイルの3つで完成します。イタリアでは、ペペロンチーノのことを"夢も希望もないパスタ”と呼ばれているほど庶民に定着した定番中の定番のパスタです。ペペロ…

【レシピ】ササミでも旨い!鶏肉のエキスが詰まった、スキレットでチキンスープリゾット

スキレットをもっと使いたい スキレット買ってましたけど、なかなか仕事終わりで、スキレット使ってみようとはなりません。。。勢いで買ったってところは否めないんやけど、せめて休日ぐらい、せっかく買ったんやから、つかってあげたい。ということで、今日…

【レシピ】香ばしいチーズ香りと魚の甘い脂がおいしい、焼き鯖ほぐし入りチーズ焼きおにぎり

焼き鯖ほぐしフレークを買ってきました 先日、天王寺の阿倍野ハルカスで開催されていた物産展に行ってきまして、博多食材工房「焼きさばほぐし」を買ってきました。新しいご飯のお供を探しててちょうどいいものを見つけてしまいました。青魚特有の臭みはあま…

【レシピ】豚肉とアスパラの相性抜群!アスパラガスの肉巻き甘辛味噌だれ

アスパラガスと豚肉は一緒に食べたい組み合わせ ちょうど今頃が旬の野菜と言えばアスパラガス。この時期のアスパラガスは栄養価が高いんです。アスパラガスの栄養と言えば、まずアスパラギン酸とカリウムが豊富です。この2つの栄養素を多く含むってのはめち…

お店みたいなスフレパンケーキを家でも作れるか?に挑戦。~朝から頑張った星乃珈琲風スフレパンケーキ~

フワフワ、シュワシュワのスフレパンケーキを行列に並ばずに家で食べたい いっときの勢いはなくなったかなぁ?と思うけども、まだまだ人気のパンケーキ。有名店になれば、3時のオヤツ時は行列が絶えませんよね。嫁に星乃珈琲のパンケーキが食べたいって言わ…

オーブンなし、スキレットと魚グリルで嫁モテ狙いのベイクドチーズケーキ

細菌かったスキレットで嫁モテを狙ったチーズケーキを作る 前から欲しかったスキレットを買いました!これでアヒージョができます、またお家バルに一歩近づきましたね。直径20cmのスキレット使い勝手が良さそうです。 今日は買ったばかりのスキレットを使っ…

【食戟のソーマ再現】リンゴのリゾットを作りました

寝起きにも重たくなくてがっつり栄養のあるリゾット 久しぶりの更新になってしまいました。ちょっと仕事が忙しくなってしまって、ちゃんと料理ができていませんでした。それがちょっとストレスに感じるようになりましたね。今日は食戟のソーマの再現シリーズ…

玉ねぎの食感と甘味を楽しめる、ポークソテーオニオンソース

玉ねぎの甘味も好きで食感も好き 僕は玉ねぎの美味しさって2つあると思っています。1つめは、甘味。玉ねぎを焦がさないように、飴色になるまでゆっくりと炒めたら玉ねぎは甘味がぐっと増しますよね。そして2つめは、食感。生で食べるシャキシャキとして、…

おかず兼用の混ぜご飯!きのこと豚肉の混ぜご飯

簡単に美味しくできる混ぜご飯 残業から帰ってきたらご飯を作るのがとてもおっくうになってしまいますよね。。家に帰ってもご飯が炊けるのを待つってのもめんどくさいですし。そんな時に僕がしょっちゅう使っている、簡単、おかずとご飯を一緒に食べられるレ…

昆布出汁で蒸し焼きしてオリーブオイルをかけると野菜を美味しく仕上げるイタリアン

野菜が美味しいなと感じたのはイタリアンのおかげだったと思う。 若い頃はやっぱりね、肉やラーメンばかり食べてたんですけどね。30歳も過ぎて、だんだんと野菜の美味しさも分かってきたような気がします。 きっかけはなんだったかなぁ、と考えると、イタリ…

ビールに合う小エビ天ぷらのマヨネーズ和え

小エビのぷりぷり感を楽しめるレシピ 今日はイオンのお客様感謝デー+土曜日で大量に買い物を済ませてきました。作り置きメニューもいろいろ試せそうですね。今日はビールに合って、エビのぷりぷりの食感を楽しめるレシピを紹介します。

刻みネギを使いきった、ネギ鮭バター炒飯

きざみネギを使い切る 僕はきざみネギが好きなんですね。昔はなくてもあってもどうでもいい脇役にしか過ぎない程度の存在だと思っていたんですけどね、香りと甘味でスッキリした味になりますね。蕎麦とかラーメン、冷奴、味噌汁なんかに入れるのたまりません…

【食戟のソーマ再現】カレーリゾットオムライスを作りました

※引用第23話より引用 秋の選抜予選を通過した香りの爆弾オムライス 前回にあげた、食戟のソーマのローストポークを作ったことを記事にしてみたら、思った以上にはてブをいただいたので、調子に乗って今回も食戟のソーマの再現レシピに挑戦してみました。lo…

塩から過ぎた切り干し大根のリノベーション、①切り干し大根の混ぜご飯、②大根の出汁巻き

妻が作った切り干し大根が塩から過ぎて食べれなかった 我が家では、平日の晩御飯は基本的に僕の担当です。妻の方が仕事の帰りが遅いから仕方ないんです。だいたい家に仕事から7時にうちに帰ってきて、早炊きでご飯を炊いてメインを一品とスープを作れば仕事…

【作り置きレシピ】豆板醤と山椒の辛味が白いご飯によく合う豚肉の四川風味漬け

豆板醤でお手軽四川料理 中国の四川料理。唐辛子や花椒などの香辛料を効かせる中国料理です。四川料理の真髄は、酸味、辛味、痺れ、苦味、甘味、香り、塩味の7つの味を複雑に絡めて、痺れるほど、辛ければ辛ければよいという料理だとも言われています。本場…

豚肉ですき焼きを食べてもいいじゃない。

すき焼きはまずい肉を美味しく食べるための知恵だった すき焼きは漢字で書くと、"鋤焼き"。鋤とは、土を掘り起こす農具のことです。土を掘る部分は、平らで幅広い形をしている金属製。そこに木製の柄が付いています。今でいうスコップに似ているものです。江…

最近、『杵つき金ごま』を使ったハニーセサミトーストに激はまりです。

【ごま福堂】杵つき金ごま 【1袋】人の手でつくから美味しい。すらずに、搗く。「つきごま」 杵でつくから、ゴマの香りがより際立つ 先日、友達からゴマを頂きました。京都にある寺子屋本舗の「杵つき金ごま」です。元々は煎餅なんかを扱っている老舗ですね…

【レシピ】大根ロールトンカツ柚子胡椒風味 ~薄い豚肉でもジューシーに仕上げる~

大根を使った肉の旨味を引き出すレシピを考えた 冬が旬な野菜に大根がありますね。コンビニの大根とか誘惑の塊ですよね、この季節。大根はダイエットにも最適な食材ですよ。根の部分にはビタミンA、C、カリウム、食物繊維、消化酵素が豊富に含まれています…

【レシピ】辛い大根おろしが好きな人はぜひ試して、ゆで豚とキャベツのおろし和え

大根が寒くなると甘くて柔らかくなって美味しくなる 古くは白い肌の美しさを表した大根ですが、残念ながら今では太く不格好な女性の足を表す「ダイコン足」、下手で人気のない役者を指す「ダイコン役者」などと、あまり風情の内使われ方をしています。とはい…

【レシピ】塩麹はなんでも美味しくなる万能の調味料?塩麴に漬けた鶏肉のから揚げ甘酢かけ

塩麹、こうじや京作特製「塩糀」をいただきました 塩麹をいただきました。4~5年前にブームがありましたよね。なぜ、塩麹がブームになったのか?それは“どんな料理に使っても美味しくなるから”でした。昔、"所さんの目がテン!”で塩麹が取り上げられていて…

まるでお店のパンケーキ。炭酸水とレモンチーズで作るレモン風味のチーズパンケーキ。

チーズと炭酸が余った 昨日、友達が家に遊びに来ていてちょっとした宅飲みをしていました。次の日、見事にいろいろな食材がちょっとずつ余ってしまったわけです。まぁ、捨てても良かったんやけど、どうせなら何か試してみたい、と思って今日の朝ご飯に使って…

ダイエット中だって関係ない、安納芋と蜂蜜の絶品スイートポテト

安納芋の栄養素は熱に強い 先日、立派な安納芋を頂きました。安納芋は熱を加えられてしまうと蜜が出るといと言われていたサツマイモの仲間です。掘ってから30日程度寝かすことで熟成させると甘さが増します。糖度の割にはカロリーが低く、他の芋に比べても…