Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

干し貝

生にはない旨味がぎゅっと詰まった乾燥食材の魅力

生にはない乾燥物の旨味とは 料理の材料として、最近は生のものを使用する頻度が高くなっており、乾燥品はあまり活用されていないようです。 その理由としては、一昔前と違って、旬以外の時季にも生鮮食品がふんだんに入手できるようになっていることや、乾…