Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

料理-お菓子

ホットケーキをムラなく焼き上げるコツ、フライパンの油をふき取り油の厚さを均等にする

ホットケーキがお店のようにキレイに焼き上げられないのはなぜ 自宅でホットケーキをキレイに焼き上げるのって意外に難しくないですか?フライパンの表面にある油が均一にでないと火の通りがまばらになり、焦げたところと焦げずに白いところができてしまいま…

プリンを焼き上げるときは天板に熱湯を入れる

photo by Alex Holyoake オーブンで焼くときは温度と湿度の調節がポイント オーブンを使った料理と言うと、手間のかかる凝った料理というイメージがあるが、実際にはそうでもありません。湿度や温度の調節がしやすく、使いこなせば応用範囲の広い調理器具で…

チョコレートの表面に付いた白い粉は食べても大丈夫だけど

photo by Judy ** チョコレートを箱から出したら白い粉が付着していたら 甘くておいしいお菓子の代表選手であるチョコレート。カカオの含有率70%以上のチョコレートには、ポリフェノールの一種である「エピカテキン」や「テオプロミン」が含まれ、新陳代謝…