Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

醤油

醤油を使いこなせるかどうかは、塩加減と色味をマスターするかどうか

醤油の種類と塩味について 1日目のブログ記事は塩をテーマに書きましたが、2日目のテーマも特に日本食には欠かせない調味料の一つである“醤油”をテーマにした記事を書きたいと思います。 そもそも醤油は塩と異なり、複合的な味を持つ調味料であり、さらに…