Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

食材-乳製品

アイスクリームの成分の組み合わせは無限大の可能性がある。

アイスクリームの美味しさの秘密ってなんでしょうか 私もアイスクリームが大好きで、この季節には食べずにはいられません。最近のアイスクリームは、バラエティーにかなり富んでいます。アイスクリーム好きは多いと思いますが、一年中冷たい物を食べるオース…

牛乳の基本知識とおいしさを活かすポイント

牛の種類と飼育の条件で牛乳の味が違う 牛乳と一口に言っても、製品ごとにかなり大きな差が見られます。なぜ、差が出るのかというと、牛の飼育条件から容器に詰められるまでの経路、さらには容器の種類と実に様々な要素が絡み合っていて、それが最終的な牛乳…

酸乳製品の使い方と知識

酸乳製品の特長 酸乳製品(発酵した乳製品)は、近年日本でも料理に多用されるようになってきています。代表的なものには、ヨーグルト、発酵バター、サワークリームなどがあります。また、日本ではあまり使われていないようですが、クバルクといってカッテージ…