Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

食材-米

『八代目儀兵衛』のお米を頂いたので、真面目に米を炊いてみた!

『八代目儀兵衛』のお米をいただきました。 京都Walkerや、なるみ・岡村の過ぎるTVなんかでも紹介された米料亭・八代目儀兵衛さんのお米を御年賀頂きました。 全国二百種類以上の品種を食べ歩いた兄弟が厳選したお米ということで、前々から気にはなってたん…

保温、冷蔵、冷凍・・・米の保存で一番おいしいのはどれだ?

米はアツアツが一番ですが、保存するときは冷凍で その昔、釜で炊かれたご飯はすぐにおひつに移され、食卓にあがりました。おひつに移されたご飯が美味しいのは、おひつの木肌が炊きあがった後の余分な蒸気を外にのがすければ、必要以上に水分を逃すことはな…

無洗米は体にも環境にもいいお米、無洗米の美味しい食べ方

photo by I Believe I Can Fry 無洗米とは何だ? 最近、よく目にするようになった、洗わなくてもよい米、“無洗米”。洗わなくてもよいというのは便利なんですが、ちょっと気持ち的にどうかと思うひとも多いはず。洗わずに炊いて、ヌカ臭くならないのか、気に…