Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

飲み物-コーヒー

ミルクの泡に隠れた科学~自分で美味しいカプチーノの泡を作りたい~

カプチーノの泡って ちょっと気分がええときには、喫茶店でカプチーノを頼んでいるときがあります。カプチーノの上にちょんと乗っている泡っていつも立派やなぁって、バリスタの方の技術に思わず感心してしまうことがあります。 カプチーノとは、エスプレッ…

コーヒーを自宅で美味しく飲む条件

photo by red ernest家自宅で飲む1杯のコーヒーを淹れるまでののルーツを辿っていくと、最後にはその豆が栽培されたコーヒーの木に突き当たります。ここから逆に自宅でコーヒーになるまでを追っていくと、どんな条件がコーヒーの味に影響するのか分かるはず…

コーヒーの香りの正体。コーヒーを飲めば糖尿病のリスクが減るらしい

photo by rpavich コーヒーの香り成分は何でできているのか 私たちが普段飲んでいるコーヒーは焙煎(炙って炒ること)されたコーヒー豆の抽出液です。コーヒー豆はコーヒーノキ(アカネ科の植物)に実る、成熟した赤い果実の種子です。 コーヒーに含まれてい…