Kitchen LAB&BAR/キッチンが俺の研究所であり、バルである

~料理に少しのサイエンスを、キッチンにクリエイティブを、そして嫁に褒められるメシを作りたい〜

飲み物-茶

ほっと一息つきたい?目的によってお茶の淹れ方を変えてみる。

photo by mendhak 体脂肪を落としたいときは熱いお湯で渋く濃く淹れる 喉が渇いたとき、ホッと一息つきたいとき、おやつと一緒に、あるいは食後になど何気なく口にするお茶。緑茶には様々な成分が含まれていますが、淹れ方によって溶け出す成分と量が違って…

澄んだ美しいアイスティーを作るには、カフェインとタンニンの結合を抑えること

photo by Muffet アイスティーが白く濁るのは化学反応の結果 アイスティーを作ったとき、紅茶が白く濁ってしまうことがありませんか? これは、「クリームダウン」や「ミルクダウン」と呼ばれる現象です。紅茶に含まれているカフェインとタンニンが冷えてい…